VORSPEISEN
BUTTERNUT - KÜRBIS - SUPPE
ras el hanout / ziegenkäse + pistazien - praline / kürbiskernöl
12.5
gebratener PULPO
fenchel / zitrusfrüchte / süsskartoffeln
16
lackierter SCHWEINEBAUCH
malzbierlack / karottenmousseline / rettich / senfkaviar
15
ZWISCHENGANG
flambierter LACHS
pak choi / rote bete / wasabi / wakame
16
TAGLIERINI
frischer trüffel / zucchinistreifen
18
HAUPTGANG
HIRSCHRÜCKEN STEAK
pastinakenpüree / sellerie / wirsing / birnenchutney
28
confierte ENTENKEULE
spitzkohl / datteln / rote - linsen - püree
25
BOEUF BOURGUIGNON vom OCHSENBÄCKCHEN
rote zwiebeln / coppa / kräuterseitlinge / kartoffelpüree
27
HERBSTSCHOLLENFILET
kürbis - cannelloni / junger spinat / ingwer beurre blanc
26
DESSERT
PISTAZIEN - TRÄUME - TÖRTCHEN
himbeergel / mango / vanilleeis
12
FRANZÖSISCHER ROHMILCHKÄSE
roter trauben – feigen – senf / walnussbrot
13
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3-gang-menü 49,-
(ohne zwischengang)
4-gang-menü 65,-
bei allergien und unverträglichkeiten
wenden sie sich bitte an unser servicepersonal