Vorspeisen
Hummersüppchen
Kräftiges Süppchen vom König des Meeres
mit Krustentierschaum
18
Tatar vom Tunfisch
mit geschmortem Pak Choi, Ingwer
und Misocreme
19
Gebratener Grüner Spargel
mit Stundenei und Rucola
19
Rindercarpaccio
mit Parmesan, Trüffelmayonnaise
und Kartoffelvinaigrette
19
Zwischengang
Spargelrisotto
mit grünem und weißem Spargel
und Parmesanschaum
22
gebratene Jakobsmuschel
auf Fregola Sarda, mit Fenchel, Sellerie
und Karotte
27
Fagottelli gefüllt mit Rinderconfit
mit Schnittlauch, Meerrettichfetzen,
gebeiztem Eigelb und Beurre Noisette
21
Hauptgang
Tagliarini mit italienischem Trüffel
mit Zucchini und Kräuterseitlingen
29
Rosa gebratene Entenbrust
mit Wacholderjus und Limette,
Mairübchen und cremiger Polenta
37
Geschmorte Ochsenbäckchen
nach Bourgogne Art,
mit saisonalem Gemüse und Pommes Parisienne
35
Saiblingsfilet
mit roter Beete, Schmorgurke
und Kartoffelstampf mit Schafskäse
37
Dessert
Französische Rohmilchkäse
mit Trauben, Feigensenf und Walnüssen
16
Joghurtmousse
mit griechischem Bergtee und zweierlei Mango
17
Thymianparfait
mit sautierten Birnenspalten und Himbeercoulis
17
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3-Gang-Menü 59
4-Gang-Menü 79
Bei Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.