VORSPEISEN

 

HUMMERSÜPPCHEN

Feines sommerliches Süppchen vom König des Meeres

15

WASSERMELONE

Gebratene Wassermelone mit Harissa-Popcorn,

Schafskäse, Oliven-Crumble & Minzöl

15

FORELLE

Skandinavisches Fjord-Träumchen mit Wakame,

Misocreme, Tapioka auf Gurken-Ingwer-Sud

17

PULPO

Pulpo mit Orangenfenchel, Süßkartoffelmousseline,

Zitronenemulsion & Jalapeño-Aioli

19

 

 

ZWISCHENGANG

 

TAGLIARINI TRÜFFEL

Tagliarini mit italienischem Trüffel,

Pfifferlingen & Zucchinistreifen

21

GEBRATENE GAMBA

Gebratene Gamba mit Karotten-Zitronengrasconfit,

Guacamole & Kokos-Chili-Espuma

19

SEAFOOD BOWL

Muschelvariation aus Venusmuscheln, Miesmuscheln,

Schwertmuscheln mit geröstetem Brot & Sauce Rouille

19

 

 

 

HAUPTGANG

 

CATCH OF THE DAY

Seeteufel mit Thaispargel, Schwertmuscheln,

Safranrisotto & Velouté von der Lotte

34

ZANDER

Zander mit Pastinakenpüree, Mangold, marinierten Kirschen,

Petersilienwurzelchips & Beurre vert

30

PERLHUHN

Perlhuhn mit Shiitakepilzen, Erbsen,

Rote-Bete-Hummus & Teriyaki-Jus

28

LAMM

Lammhüfte mit Ratatouille à la Marco,

Ricotta-Gnocchi & Portwein-Jus

36

 

 

DESSERT

 

FRANZÖSISCHE ROHMILCHKÄSE

Feigensenf, Trauben & Brot

15

PÂTISSERIE AUS DEM VEEDEL

Veedelpastry Passionsfrucht aus Buttermilchmousse,

mit cremigen Eis & Mandel-Crumble

16

CRÈME BRÛLÉE CHOCOLAT 

mit Kirschragout & Pistazieneis

 

14

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3-Gang-Menü 59

(ohne Zwischengang)

 

4-Gang-Menü 79

 

Bei Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.