VORSPEISEN
HUMMERSÜPPCHEN
Feines sommerliches Süppchen vom König des Meeres
15
WASSERMELONE
Gebratene Wassermelone mit Harissa-Popcorn,
Schafskäse, Oliven-Crumble & Minzöl
15
FORELLE
Skandinavisches Fjord-Träumchen mit Wakame,
Misocreme, Tapioka auf Gurken-Ingwer-Sud
17
PULPO
Pulpo mit Orangenfenchel, Süßkartoffelmousseline,
Zitronenemulsion & Jalapeño-Aioli
19
ZWISCHENGANG
TAGLIARINI TRÜFFEL
Tagliarini mit italienischem Trüffel,
Pfifferlingen & Zucchinistreifen
21
GEBRATENE GAMBA
Gebratene Gamba mit Karotten-Zitronengrasconfit,
Guacamole & Kokos-Chili-Espuma
19
SEAFOOD BOWL
Muschelvariation aus Venusmuscheln, Miesmuscheln,
Schwertmuscheln mit geröstetem Brot & Sauce Rouille
19
HAUPTGANG
CATCH OF THE DAY
Seeteufel mit Thaispargel, Schwertmuscheln,
Safranrisotto & Velouté von der Lotte
34
ZANDER
Zander mit Pastinakenpüree, Mangold, marinierten Kirschen,
Petersilienwurzelchips & Beurre vert
30
PERLHUHN
Perlhuhn mit Shiitakepilzen, Erbsen,
Rote-Bete-Hummus & Teriyaki-Jus
28
LAMM
Lammhüfte mit Ratatouille à la Marco,
Ricotta-Gnocchi & Portwein-Jus
36
DESSERT
FRANZÖSISCHE ROHMILCHKÄSE
Feigensenf, Trauben & Brot
15
PÂTISSERIE AUS DEM VEEDEL
Veedelpastry Passionsfrucht aus Buttermilchmousse,
mit cremigen Eis & Mandel-Crumble
16
CRÈME BRÛLÉE CHOCOLAT
mit Kirschragout & Pistazieneis
14
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3-Gang-Menü 59
(ohne Zwischengang)
4-Gang-Menü 79
Bei Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.